一直搞不懂白酒大曲、特曲、头曲、二曲都是啥，区别居然也很大
更新时间:2022-06-13
| 小时候不喝酒，见大人们喝白酒，就是这个大曲、那个特曲，要不就是什么什么老窖的，因为不喝酒嘛，只是有印象，也没怎么关注，往心里去。 长大后逐渐开始喝酒，就开始关注白酒的各种称呼，发现带“曲”和带“窖”的白酒，居然占了白酒一大半，跟酒厂老师傅深聊之后，才知道区别是如此之大。
老窖 因为浓香酒用的发酵容器是“泥窖”，所以窖池的窖龄对酒的品质影响很大，窖池老、酒才好，因此大部分叫作“老窖”的白酒，基本都是浓香型白酒。
大曲 酿酒需要微生物，而酒曲的作用，就是提供微生物，相当于发面用到的酵母。 传统的白酒酿造，都是用大曲，科技发达之后，才逐渐研发出小曲、麸曲等其他曲种，大曲、小曲，所指的是酿酒所用酒曲的种类。
以某某大曲命名的白酒，都是以传统工艺酿造的白酒，像茅台、五粮液、剑南春、古井贡等老品牌的白酒都是大曲酒。 江小白、二锅头等廉价、亲民的白酒品牌，都属于新工艺的小曲，或者麸曲型白酒。
特曲 最早提出特曲概念的，是泸州老窖，用于区分酒水的等级，特曲优于头曲，其次是二曲、三曲，逐渐被白酒行业所借鉴，用于区分同一酒厂产品的等级。
总结一下文中的几个知识点:老窖，主要用于浓香型白酒的命名和称呼；大曲酒，在品质上要优于小曲和麸曲酒；同一品牌或酒厂的产品，特曲要优于头曲，依次是二曲、三曲。
了解了几个知识点之后，才知道酒跟酒的区别，居然如此之大，尤其是在价格上，名气越大，价格越贵，有没有价格比较本实在的大曲或者特曲酒，适合老百姓喝的呢？ 老师傅说的意思，就是看你自己买酒的用途，比如求人办事儿，还是拿名酒，哪算贵一些，这钱也是值得花的。
若是平时自己喝，或者单位接待、员工发福利、送给亲朋好友，小品牌的大曲、特曲，要比大品牌的二曲、小曲新价比高很多，虽说名气一般，但是酒质绝对是顶级优秀。 国康1935，就是一款以坤沙工艺酿造的大曲酱香酒，不仅是一款大曲酒，基酒也是经过5年窖藏的，比特曲的3年窖藏还要高出两年，可以称为特曲中的特曲。
因为酒厂创立70年以来，都是以基酒酿造为主营业务，都是整车散酒卖给其他大型酒厂，所以忽略了品牌的建设和宣传。
由于团购老客户也需要带包装的礼盒产品，一是方便携带和存放，二是送人拿得出手，所以国康酒业才推出这款包装简洁的1935。 酒体的最大特点，一是坤沙12987工艺酿造1年，二是5年窖藏老酒为基酒，入口柔和、顺畅，圆润、丝滑，酱香中淡淡的蜜糖香，焦糊香中浓郁的芝麻香，易饮、受吞，在百元价位的大曲酱酒当中，要比一二线名酒新价比高出很多。
关于大曲、头曲、老窖的分享就到这里，有疑问或者不同观点，欢迎在评论区留言讨论。 |
