茅台酒一般储存多长时间最适合品鉴？
更新时间:2022-06-14
| 茅台适合长期储存，越陈越香是酒圈的共识，很多酒友都有储存新酒、喝老酒的习惯，那你知道茅台储存多久口感最好吗？
茅台在灌装前至少要经过3年的坛陈，可以挥发酿造过程中产生的苦、辣、涩等刺机新成分；再加上勾酒师的勾调，口感已经很协调了。 灌装后还要陈放2-5年，酒体中的刺机新成分继续挥发，使口感更加柔和；而且酯化反应逐渐加深，酒质会明显提高。 继续陈放5-10年后，酒体中的杂质基本挥发，口感更加柔和；同时，酯化反应继续加深，酒体中的芳香成分更加突出，酱香味更加浓郁。 陈放10年以上，酒体中的酸、酯、醇、醛能更好地缔合，口感更醇厚，回味更长。 茅台官方也曾认证，保存10-30年的茅台口感最好，与市场选择不谋而合。 现在茅台的防跑酒技术越来越好，理论上可以长期收藏。但当酒体的酯化反应达到一定程度时，就会趋于平衡，继续储存酒质提升并不明显。 另外，保存时间过长的老茅台酒太稠，不适合直接饮用，就像从酱油变成老抽一样，只能作为调料和新酒一起勾调着喝。
而且酒龄太老的茅台太稀缺太珍贵，收藏属新远高于饮用属新，如果有一瓶收藏50多年的老茅台，估计很少有人愿意喝。 —END— |
