才知道，菜市场的散酒为何都说自己不是勾兑酒？行家：猫腻真不少
更新时间:2022-06-14
| 才知道，菜市场的散酒为何都说自己不是勾兑酒？行家：猫腻真不少 一碟花生一杯酒，2两白酒赛神仙，白酒下肚，吧唧吧唧嘴，人生的快乐莫过于此。
人过中年，自饮已成习惯，辛苦一天，总要寻得些许开心，以前生活在农村的时候，喝着村子里的自酿酒，价格不仅便宜，而且都是纯粮好酒，农忙之余来上一杯，简直人生乐事。
然而，随着时代的发展，现在农村的自酿酒越来越少了，买酒也从村口某某老汉转移到了烟酒店，超市，而有一部分人唯独偏爱菜市场的散酒。
在路边的酒摊，卖酒的老板则是会用各种说法在包装他卖的白酒，类似“茅台镇散酒，纯粮酒，原浆酒”，行家直言：猫腻真不少 听听行家是怎么看菜市场散酒的。 绝对的原浆酒，不存在勾兑
有时候不知道老板是真的不懂，还是明知真相去颠倒黑白。 “原浆酒”国家并不存在统一的标准，但是行业内普遍认为，原浆酒指的是基酒，也就是粮食发酵出的原酒。 而勾兑大家对它误解太深了，反而现在一说“勾兑”好像指的就是酒经酒，而在白酒新国标中也将勾兑改成了勾调。 但是其实勾兑是白酒酿造中必不可少的一个步骤，是平衡酒水以让其保持统一风格的一个专业技术。 很多酿酒的行家或者老师傅应该都知道，不经过勾调的白酒对身体健康是非常不利的，因为白酒只有经过勾调之后，各种指标都已经平衡，对人体才是达到最小的伤害。 而老板所说的原浆酒，不勾兑，纯属蒙人，混淆视听，如果直接售卖基酒，一般里面含有大量的硫化氢，硫醇等有害物质，直接饮用很可能会导致口干，头疼等现象的发生。 而且没有经过勾调的原浆酒，其中成分并不协调，而且酒体单薄，尤其是头尾所取的酒，十分的辛辣，更谈不上好喝了。 我家只卖粮食酒
菜市场真的只卖粮食酒吗，菜市场的粮食酒多为酒经酒，粮食酒的数量很少，而有一些老板会当场展示酿酒过程，其实只是典型的“挂羊头，卖狗肉”罢了。 主要是粮食酒可不是说酿就酿的，从粮食的选择到发酵，每一道都要经过国家标准的检测，加上酿造，租地都是一个不小的成本。 光成本算下来，根本就不可能达到菜市场如此低廉的价格，所以菜市场便宜的散装白酒，为了达到高额的出酒率，在酿造过程中一般都会添加一些食用酒经，而这也渐渐成为散酒市场的“一个潜规则” 我们每瓶酒的口感不同，所以我们从不调味从不添加
记得我一个朋友和我说，每次在菜市场买的散酒，口感都会有很大的不同，去问过老板，老板都会说是自己手工酿的，没有经过调味，所以酒水口感会出现差异化。 然而事实是什么样的，口感不能保证完全一样，因为散酒的品控本来就是极其的不稳定。 主要是因为酿酒师傅的技术参差不齐，加上发酵，存放，温度，所以出酒的品质也是极其不稳定的。 对于正规酒厂，这些问题是完全不存在的，因为酒厂的品控是符合国家标准的，基本每个批次的白酒都能出于同一个水平。
但是很多酒友会说了，有钱才去买正规酒，没钱也只能去菜市场称点散酒，毕竟像五粮液茅台这样的酒不是谁都喝的起的。 这里存在一个误区，白酒可不是越贵越好，因为即使是茅台，成本也不超过100元，而如果定价超过500元的白酒，其中价格已经远远溢出了价值，如果自饮的话百元左右的酒即可。 在这个价位，可以选择的粮食酒那可酒太多了，而且品牌溢价不高，作为口粮酒是非常不错的，比如汾酒旗下的黄盖玻汾，是很多人酒友难以割舍的最爱。
百元价格，却是纯正的粮食酒，有夺命“五十三”的称号，度数虽高，但是汾酒“一清到底”的风格却展现的淋漓尽致，品上一口，很是畅快。 当然还有贵州的汉董大师酒，原料采用地道的糯高粱，工艺则是传统的“12987”工艺，而汉董大师酒也是一款非常纯正的大曲坤沙酱酒，出自曾传政之手，这个酿酒师傅可是大有来头，曾是茅台前厂长李兴发的弟子，在酱酒圈子里深耕多年，出SE的勾调技术，让酒水的品质有了充足的保证。
很多贵州人都在喝，主要还是源于其高额的新价比，纯粮酿造不上头醒酒快。 总之，散酒要么不喝，要么就找信得过的人买，喝好酒才是有好的生活。 |
