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河南的菜相比南方省份的菜不够经致，不太能上的了台面，但是一方水土养一方人，作为在广东呆了近六年的我承认广东菜在经致和食材的种类上甩河南菜几十条街，但是我还是喜欢我们河南的烩面，烧饼，饸烙面。每个地方能叫的响名字的小吃美食都是本地人常吃爱吃，经过了大众的味蕾考验的，但也可能不对一小部分人得口味。比如我基本上认识的人爱吃固始鹅块，但我姨妹就说不好吃。

所以你不爱吃不代表不是美食，你以为你是食神？那只能代表你自己。信阳热干面在信阳内分法又多了，因为没去过几次信阳，不知信阳热干面怎么样，但感觉老家固始的热干面普遍好吃，既然到固始吃了鹅块，不介意再吃吃热干面。感觉跟白土岗辣子机、博望锅盔一样，受众面有点小。也尝试过安徽牛肉板面，跟新野板面有点类似。四场烩面，人民路清真牛肉水煎包，开封蟹黄包，老街烩面，炒凉粉，陕县肉夹馍羊肉汤，一星期胖了几斤。

灵宝是三门峡的。河南有相当多的食物跟周边省市很像，烩面啊，胡辣汤啊，信阳热干面啊，灵宝肉夹馍啊，相互交融。灵宝的肉夹馍和西安的不同，倒是和潼关的比较相似，因为我就是个生活在西安的灵宝人。小时候及其喜欢我妈炒土豆，妈妈厨艺不佳但是炒土豆的绝活享誉我们家。小时候喜欢吃槐花馅儿的菜馍，就是把槐花晒干包进包子里面，不喜欢吃榆钱觉得不好吃。

南瓜菜馍我也喜欢，用嫩的南瓜；天方方便面六丁目方便面，有时候蒸馒头，就干脆拿个碗倒点水，然后把方便面的佐料倒进去，当时觉得热热的馒头蘸进去特别好吃；时间更久一点妈妈说我小时候特别喜欢吃小馒头，还十分喜欢倒点水，把馒头刚放进去立马捞出来，时间延伸一点在大学，小米辣火锅我每次都拿麻花放进火锅，半干半脆捞出来；家里面煮玉米真的好好吃，不像在外地根本没有玉米味还贵！

小时候我有我的专门竹篮子，放我的煮玉米煮花生煮MAO豆；家里有颗葡萄树，暑假就是看电视和不时去一颗颗揪下葡萄吃，有些甚至我怀疑是我捏熟的，那个马shi菜蒸菜加辣椒真的好好吃，n年没有吃过了。家里面做茄子也好吃，家里一般配辣椒炒，学校烧茄子简直刷新我当年审美，啊啊啊学校还有可辣的辣椒炒火腿，还有炸蘑菇。我也觉得热干面河南的更好吃，可能是从武汉那传进河南之后入乡随俗了。

郑州的烩面也有很多流派。比如合计羊肉、萧记三鲜、四厂醉仙楼咖喱等等。油田的烤肉早都被自己做烂了，猪肉加羊油就是羊肉串，之前我家不远一家就是做羊肉串的。（油田住了九年），个人觉得油田现在做的最好的就是炒凉皮（苍蝇摊子最好），再就是羊肉汤了，每次回去有时间都开车二十公里去吃凉皮。