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鲅鱼干我们当地都是把它泡软后和大葱，淋上花生油一起蒸，也有放大白菜的。小时候家里都是用柴火灶蒸玉米窝头或者是大馒头时，在锅里放上咸鱼一起蒸，但现在馒头大部分都是买着吃，家里也没有柴火灶了，用燃气灶蒸出来的咸鱼总是觉得少了点童年的味道。

那天在网上看到一个广东名菜——咸鱼茄子煲，看到大家评价都说不错，就想试一下。毕竟是北方人，对南方菜的口味不能完全照搬，我将它进行了调整，做得略北方化一些，更容易让家人接受。炖好的茄子煲味道非常独特，又鲜又香。茄子吸收咸鱼的香味，软软糯糯，鲅鱼经过先炸后炖，已经腥气全无，回味悠长，家人都说不错，最后连汤汁也一并吃掉了。如果您家中也有咸鱼干，不妨试试这道菜，如果家里没有砂锅，也可以用普通的炒锅来制作，味道不会差很多的，一样的美味。

所用食材：

茄子300g马鲛鱼干220g油盐葱姜蒜苗干红椒淀粉糖蚝油高汤经料酒

具体做法：

1准备食材。