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第一点，一般来说，白冰糖它是我们最常见的，而且白冰糖和黄冰糖从纯度上来说，白冰糖它的纯度是稍微比较高一点，所以它的口感也是比较甜的。而黄冰糖它的纯度是不够高的，一般都是半提炼品，就是它是甘蔗体炼到一半之后形成的一种晶体。

第二个，两种冰糖的用途也是不一样的，一般黄冰糖它是用来做冰糖雪梨或者调配一些汤汁儿的时候，可能用黄冰糖比较多一点，多数人可能在熬汤的时候会用到黄冰糖多一些，尤其是做那些甜汤，比如银耳汤的时候，我们可能会加的黄冰糖会多一点，而白冰糖，除了日常所需调味品以外，还可以用来提高食物的新鲜度，还能够给肉制品去腥，同时白冰糖，它还能够给肉制品起到一个上SE的作用，主要用于红烧类糖醋类的食材，炒糖SE的时候用法。

第三个，两种冰糖，它的营养价值也是不同的，一般来说黄冰糖它的营养价值是比较高的，为什么呢？是因为黄冰糖只是提炼的一半的半成品，所以这里面的营养价值还是保留的比较多的，而白冰糖它的提炼纯度是比较高的，所以它的营养价值自然而然的就没有黄冰糖高。