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大家也知道，每年到这个季节的时候，天气比较寒冷干燥，昼夜温差比较大，很多朋友们不愿意自己动手做一些复杂的餐饭，所以呢，这个时候，饺子就是一个不错的选择，我们可以自己在家里边儿做上一次饺子，可以多做一些，然后放在冰箱里面冷冻起来。下次吃的时候直接用来煮着吃，或者煎着吃就可以了。

那么今天，小编就来跟大家分享一个饺子的新吃法，就是我们在做这个饺子馅儿的时候，不需要用到猪肉，选用两种蔬菜就可以了，感兴趣的朋友呢，可以跟着小编一起来了解一下。做饺子馅，不用猪肉多吃素，用这2样青菜调馅，营养美味吃不腻！

在这个季节，由于天气的问题呢，我们肯定要多吃一些营养滋补的食材，尤其是那种含有大量维生素的食材，大家可以多吃一些。今天小编来跟大家分享的这两道蔬菜就是油菜和胡萝卜。在冬季的时候，这两种新鲜的青菜是大批量入市的时候，价格也是比较便宜的，基本上几块钱就可以买到一大把，同时，这两种食材用来包饺子的话也是非常不错的。

1、首先，我们需要准备好油菜、胡萝卜、机蛋、虾皮儿、盐、葱、白糖、姜、花椒粉，胡椒粉等。

2、先将我们准备好的胡萝卜去皮儿，然后切成切丝，切好之后放在一个干净的大盆里面。再将我们准备好的油菜清洗干净，然后切成碎末，切好之后放在一边备用。

3、再准备一个干净的碗，碗中打入两个机蛋，然后往里面加入一点食盐，搅成机蛋液，搅拌均匀之后，起锅烧油，油温上来了之后将机蛋液倒入锅中炒成机蛋碎之后盛出来备用。

4、炒好之后，锅中留底油然后，再将我们切好的胡萝卜丝放入锅中，开始炒软，炒好之后将油菜放入锅中一起炒，炒至半生熟，然后盛出来备用。

5、这个时候，我们将这些食材全部一起放入一个干净的大盆里面，然后往里边加入虾皮、盐、生抽、白糖、胡椒粉、葱姜末及花椒粉，用筷子朝同一个方向搅拌均匀，这样的话，一份鲜香美味又好吃的双素菜饺子馅就做好了。

做好之后，这个时候我们就要准备好面皮儿了，不想自己做面皮儿的话，我们可以直接去超市里面买，当然大家也可以直接做好面皮儿做好之后，用来直接包好饺子，吃多少下多少。吃不完的饺子，就放冰箱里冷冻起来就可以了。