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第三步，再将我们准备好的大蒜去皮儿清洗干净，然后用刀拍成蒜末，或者直接切成蒜末，再将干辣椒都切放在水中浸泡一会儿，这样的话，我们在炒的过程中，干辣椒就不容易发黑，然后再将干辣椒切成辣椒段儿。

第四步，起锅烧水，水开之后，将我们刚刚清洗的芹菜杆放在锅中翻焯水，焯水过程中往里面加入一点食食用油和盐，因为食用油可以在芹菜的表面形成一种油膜儿，保持芹菜不发黑不粘锅，而食用盐可以让芹菜变得更加香脆可口，这里就是跟大家分享的多加了一步，我们需要在炒前将芹菜杆焯水一下，这样炒出的芹菜才会更加的好吃。

第五步，将芹菜杆焯水之后，我们就可以直接起锅烧油，油温上来之后，将我们准备好的大蒜末和干辣椒一起放入锅中炒香，再将焯水过的芹菜杆一起放入锅中，开始快速的翻炒，翻炒之后再将我们处理好的豆干条一起放在锅中开始翻炒，翻炒均匀之后，往里面加入一点食盐和机经，继续翻炒均匀就可以直接出锅了。