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首先我们需要准备好新鲜的土豆、青辣椒、大蒜、香葱、花椒、醋、盐、油等一些厨房常用的调味品。

第一步，先将准备好的土豆去皮儿清洗干净，然后切成细丝，最好是直接用刀切，不用擦丝器，因为擦丝器切出来的时候太细，细，做出来的口感不是很好。

第二步，将土豆丝切好之后，放在一盆干净的清水中先清洗干净，记得用手轻轻搓洗，这样才能够将上面的淀粉都冲洗掉，然后重新准备一盆干净的清水，往清水中加入一点白醋，用手去抓拌均匀，然后浸泡十分钟。

第三步，浸泡土豆丝的时候，我们可以将其他的配料都准备好，将青红辣椒清洗干净，去掉根帝，然后切成细丝，将大蒜去皮，也切成碎末放一边备用，香葱清洗干净切成葱花，如果大家喜欢吃酸辣味儿的土豆丝的话，可以准备一点小米辣椒，将小米辣椒清洗干净，切成辣椒圈备用。

第四步，起锅烧水，先将热水烧开之后，然后再将土豆丝放入锅中开始焯水，锅中加入一点食盐，可以给土豆丝快速的入味。将土豆丝焯水之后，立刻放在冷水中过一下凉水，这样做出来的两个土豆丝才会更加的爽脆。