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千张的叫法常见于苏北、赣、皖、鄂地区，苏北个别地区称为百叶，有异曲同工之妙。由于在特质工具内层层压制，出品时候看起来有千百张叠加在一起，我国北方某些地方称为干豆腐。下面一起来做这道水煮肉末千张。

一、水煮肉末千张

主料：千张300克猪肉400克豆瓣酱10克大料4克水适量盐5克

制作工艺：

1.猪肉准备好

2.剁好的猪肉

3.加入耗油