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第4步：准备好山要，山要去皮之时，注意防护，防止皮肤过敏。山要去皮后切段，可用清水泡着防止发黑。

第5步：虫草花和排骨，大火烧开，滚五分钟，转中小火，炖50分钟左右，软烂程度按个人喜欢来定。然后加入山要，再炖至山要熟偷，大约15分钟。调味即可。

小贴士：1、排骨入锅前，需要泡水，去血水，冷水下锅，更好的去腥；2、其他搭配的食材，不易熟的食材可以同入锅，容易熟的食材可后放。