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莴笋，立夏前后开始大量上市了，不仅叶子好吃，而且莴笋肉更是脆嫩爽口多汁，它含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动、通利消化道，可治疗便秘。凉拌，炖、煮、炒都是好做法，好多地方还有吃莴笋叶饭的习惯。

吃法——《莴笋炖腊肉》

这次的莴笋炖腊肉，就是那种自然风干的腊肉，不太咸也太干。就采用了炖。每年吃莴笋的季节，我家最受欢迎的莴笋吃法。莴苣的脆中爽脆用腊肉炖出来，把莴笋炖的软绵香浓，也把腊肉的自然香味吸收进去，炖的香味四溢，满房子都是香味浓浓。

主料：莴笋1个、腊肉600克辅料：姜5克、老抽3克、做法：1、把腊肉用凉水泡泡，多泡几小时去掉咸味，在用温水清洗，在温水里加一瓶盖的白醋，这样就容易洗掉晾晒时的灰尘和浮油了，腊肉洗净切成块，姜切成片2、把锅烧热，加入切好的腊肉快速翻炒扁出油3、把油倒出，加姜片、老抽大火翻炒均匀4、加入凉水，大火烧开，倒入煲里5、大火烧开，改小火炖30分钟左右，莴笋去皮洗净切滚刀块，莴笋6、加少许盐，小火炖15分钟左右即可

三、黄瓜