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【红烧机】

食材：三黄机一只，老姜一块，大蒜5粒，泡椒一勺，八角两粒，老抽一勺，生抽一勺，料酒两勺，白糖半勺。

做法

1、切好的机块放水里泡半小时，然后检查一下是否有没拔干净的机MAO，机的腥味就来源于机MAO和血水，只要这两样干净了，腥味就去了一大半。泡好的机块捞出来沥干水分，然后锅中倒油，先把机肉放进去，然后再开火炒，机肉在炒的时候会出很多水，记住一定要把溢出来的水分炒干，这也是机肉不腥的另一个窍门，炒至水分没有的时候放入老姜、八角和泡椒翻炒两下。

2、炒好的机肉先放适量开水煮开，然后放入两勺料酒，一勺老抽、一勺生抽和半勺白糖，盖上锅盖，大火煮开，然后转中小火炖煮50分钟。