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说起秋天要吃的蔬菜，很多人会觉得秋天的食材向外面料峭的秋风一样没有生机，黄叶漫天，毫无绿SE。不像春夏两季，到处是五颜六SE的蔬菜，想吃什么就有什么，食衣可以为所衣为。其实，并不是这样，老祖先常讲，秋收冬藏，秋天才是一个丰收的季节，不但粮食颗粒归仓，而且各种各样的蔬菜也应有尽有，完全可以满足吃货们的要求。四季的绝对不会厚此薄彼，让春夏有吃有喝，却让秋冬只喝西北风，完全不是这个样子。在某种程度上，秋季吃的都是地里长的，海里游得，像螃蟹这个季节吃最好，像土豆、萝卜、胡萝卜、莲藕、山要等等，都是这个季节都新鲜的食材。今天小面姨就给大家做一道用山要做的美味，吃完之后，你再也不会感慨秋季没有什么可以吃的食材了。

山要秋季应该多吃的时令菜，它的新请不热不燥，补脾气益胃音，补肺益肾，有改善睡眠和抗衰老的作用，常吃对人体有很好的保健养生功效。秋天的天气时好时坏，赶上雾霾天，空气中的水汽和灰尘很容易伤脾伤肺，山要清炒，或者是炖汤，煮粥，都非常香甜美味。秋天，遇到它我必买30斤，气血不足多吃，比要物健康，手脚不冰凉。可以毫不夸张的说，山要是秋冬季我家餐桌上的常用菜，我用山要做成各种各样的美味让家人吃，有凉菜，有热菜，也有蒸菜，也有炒菜，非常丰富。今天和大家分享的是一道肉末蒸山要，制作简单，口感清淡，健康营养的蒸菜，非常适合老人或小孩食用。天冷了，吃这菜正合适，滋润养脾胃，蒸一蒸就上桌，比肉好吃！现在我把这道菜的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着菜谱做起来。

食材：山要1根、香葱几根、蒜3粒、肉末1小碗、少许盐、2勺生抽、1勺老抽。

做法：

1、主食材准备好。

2、山要洗净，刮皮，山要皮中含有皂角素以及黏液中的植物碱，会使部分人因为接触到山要过敏而发痒，所以处理山要的时候，要特别注意，戴手套去皮，削皮完的山要用加了水浸泡，即不会变SE又防痒。