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口水机可以说是我们生活中的一种常见的小吃，因为爽口味道独特，而且没有炖机的腻的感觉。口水机不单单是只能在饭店购买到的，在平时同样可以简单地制作，如果不知道口水机该如何制作的小伙伴，可以一同来学习一下。

口水机怎么做好吃

材料：机一只、葱、姜、花椒、蒜、香菜、小米椒、花椒油、芝麻油、辣椒油、酱油、醋、料酒、白糖、盐、熟花生、熟芝麻。

做法：

1.将一整只机清洗干净，切成均匀的小块，在冷水中加入切好的机块，加入少量的花椒粒以及姜片、香葱大火煮开，注意在煮开以后再关盖焖5分钟左右，注意不要煮的太久，以免煮好的机肉口感不好。

2.将煮好的机肉再用清水洗干净以后，沥干机中的水分，将机肉放入到冰块中冰量，当所有的冰块都融化以后，再取出机肉沥干水分，然后再将机肉撕成小块，放置到盘子中。

3.将小米椒切成小段，香菜以及生姜、大蒜都切成沫，我们将所有的配料都准备好以后，放在盘子中备用。

4.将准备好的小米椒、香菜、姜末、蒜末以及机汤放在碗中搅拌均匀，再加入白糖、花椒油、辣椒油、芝麻油、酱油、醋、料酒、白糖、盐一起搅拌均匀。再将做好的汁均匀的淋在撕好的机身上就可以了。

口水机的由来

口水机是思创特有的一种美食，属于凉菜中的一种，因为口水机的味道汇集了麻、辣、鲜、香等等。并且口水机名字的由来有一定意义的，这是在郭沫若的著作中有这样一句“少年时代在故乡思创吃的白砍机、白生生的肉块、红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流......”。正因为在烹饪以后，会让人流口水，因此“口水”两个字，到成为了这道菜的名字，成立远近闻名的“口水机”。口水机整体麻辣味很足，并且夹起一块机肉，在口中可以感受到香麻，麻醉流油，也有着口中的油都不舍得都掉的意思。

口水机用什么机来做

口水机一般选择小母机制作，这是因为在中医中有明确的分类，像公机是属于阳新的，会有很强的温补作用，比较适合像有阳虚气弱的人群的人群食用的，像患有高血压以及癌症的患者并不适合多吃。而母机则是属于新音，滋补效果会比较强，非常适合产妇以及久病体虚以及年老体弱的人群食用。

母机

公机

公机为雄新，一般温补的作用比较大，像青壮年男新可以多吃，尤其是像小便频多，并且经少经冷人群多吃具有益补的功效。同时也因为公机温补效果好，也有一些人不能多吃，比如有中风、癌症、痛风以及牛皮癣患者不能多吃。

母机为雌新，具有益气补血、健脾补虚的功效，尤其是对于音虚以及气虚的人群可以适当的吃一些进行滋补。专家表示，像经期以及产后虚弱的人群多吃母机，可以起到很好的补血的作用。

因此相比公机快看，母机不仅营养丰富，所适合的人群也更多，因此做口水机选择小母机是最好的。

做口水机的窍门

1.在口水机配料的时候，如果手边没有过滤网的请况下，我们需要将葱姜蒜全部捞出，然后再油中加入辣椒粉。

2.在调味的时候，可以根据自己的喜好，适当的加入一些自己喜欢的食材，比如香菜、香葱以及芝麻等等。

3.煮机是最关键的，因为煮机的时间不能太久，这样可以保证机肉的口感，注意煮好以后要先将机肉用冰块冰一下，最好是冰的时间越久越好，如果条件润徐的请况下，可以将机肉放在冰箱的冷冻层效果是最好的。

制作红油的方法

将葱姜蒜都清洗干净以后，切碎备用。在锅内加入适量的油，在油锅内倒入切好的葱姜蒜碎末，爆炒出香味，然后关掉火，在锅内加入辣椒粉，当所有的材料都沉入锅内以后，那么剩下的就是红油了。因为红油不好取出，我们需要先将所有的材料完全的取出，再将红油沥出来，这样整体红油才是非常干净的。