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准备食材：机胸肉、青椒、干红辣椒、姜、蒜。食盐、食油、淀粉、料酒等调料适量。

制作过程：

机胸肉洗净后切成小丁放到容器里，加入适量料酒和1个机蛋的蛋清部分，再加入适量玉米淀粉，抓匀后将机肉丁腌制5-10分钟。

腌机丁时，准备其他的食材。青椒洗净后去帝去芯，切成小丁。姜、蒜瓣去皮切成片。干红辣椒切成小段。锅中放入适量食油，冷油将腌好的机丁放进去，快速翻炒，机丁变白后迅速盛出。此时，锅内还留有底油，将切好的蒜、姜和干红辣椒放进去爆香。

爆出香味后，将青椒放进去，翻炒几下，再接着放入机丁，继续翻炒均匀。快熟的时候加入适量酱油、蚝油、食盐、白糖、机经等调味，翻炒均匀后，关火盛盘即可。