快收好！这份秋季饮食安全攻略教你安全“干饭”(4)
更新时间:2022-09-23
| 日常生活中被诺如病毒污染的食品种类繁多，以双壳贝类（如牡蛎、贻贝、扇贝等）、生的或者是未经彻底加热的蔬菜（尤其是绿叶蔬菜如菠菜、生菜和各种芽菜等）以及浆果（包括草莓、蓝莓、树莓等）最为常见，其次为即食肉制品、Ru制品、沙拉和焙烤食品。其中，乃酪是Ru制品中引起诺如病毒感染的高风险食品。
此外，沙拉、凉拌菜和浆果等食品，由于进食前不再加热或不易彻底清洗，一旦被病毒污染也容易引发疾病暴发。 诺如病毒引起的急新胃肠炎发病潜伏期一般在24—48小时，主要临床表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛、低热等症状，多数病例在病程第1天出现恶心、呕吐和发热，而腹泻持续的时间会长些，这些症状通常会在2—3天后消失。 需要特别强调的是，诺如病毒引发的肠胃炎症状表现与食物中毒类似，较不易辨别。但因为诺如病毒可通过人和人之间的密切接触传播，人感染后引起大规模人群二次传播的风险较大。所以一旦进食后出现类似症状，务必及时就医。 预防诺如病毒感染，主要还是遵循世界卫生组织推荐的食品安全要点，即： 储存食物要注意生熟分开； 使用清洁的食材和水制作食物，也要保持食物制作环境清洁； 食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产食品，剩余食物再食用之前要彻底加热； 做好的食物要尽快食用，否则需在安全的温度下存放。 中国消费者报新媒体编辑部出品 来源/中国消费者报·中国消费网 记者/李建 编辑/裴莹 监制/何永鹏 任震宇 |
