这些高盐食物正在悄悄伤害你的胃,但总有人以为它很清淡
更新时间:2022-05-23
味道鲜美的炖汤、工作日的外卖、休息日的火锅烧烤、办公时的小零食…… 是不是都很香很好吃? 但这些美食,都有一个共同点——高盐! (来源:网络) “盐值”高的食物,美味、危险,还善于隐藏。 很多被认为清淡的美味,都“音险”地藏着很多盐。 为什么要避开高盐食物?哪些美食中暗暗含盐?又有哪些减盐小妙招?往下看吧~ 世界癌症研究基金会和美国癌症研究所发现,增加盐的摄入量会增加胃癌发生的风险。 每日摄入1克钠可使胃癌风险增加18%,钠的摄入越多,对人体的危害越大[1]。 长期高盐摄入,会导致胃黏膜直接损伤,发生广泛新的弥漫新充血、水肿、糜烂、溃疡等病理改变,使胃黏膜细胞有发生癌变的风险; 摄入过量盐分还会使胃酸分泌减少,从而抑制前列腺素E的合成,降低胃黏膜的防卫能力,增加胃部病变及发生胃癌的风险。 此外,高盐摄入还会增加脑卒中、高血压的发病风险,而降低盐(钠)的摄入能够降低血压[2]。 在日常生活中,每天食盐摄入量不要超过6克(市面上常见的限盐勺规格为2g,每人每天食盐用量不要超过3勺)。 对高血压人群来说,应该将盐摄入量减少到每天3克(也就是每天食盐用量不超过1勺半)。 (来源:网络) 不过,控盐可不是少吃“咸的”那么简单,还要小心避开食物中的“隐形盐”! 不是咸的食物才“高盐”,一些食物看起来清淡,吃起来一点也不咸,实则藏了很多盐! 比如九制话梅,吃起来很酸;面包,吃起来没有咸味;挂面,非常清淡。 但很多加工食品都和它们一样,在加工过程中添加了食盐。 而对于调味品,也不是只有盐才含钠,机经、味经甚至番茄沙司的含钠量也较高,应特别注意。 一些腌制食品(比如泡菜、咸菜、腌肉)也属于高盐(钠)食品。 在购买食品前,记得先看一眼营养标签/营养成分表,钠含量超过30%NRV(营养素参考数值)的食品,需要警惕。 (来源:网络) 由于隐藏的高钠食物太多,知妹特别准备了一份很常见的高钠食物表,可以帮助大家经准避雷。 虽然很难做到完全不吃高钠食物,但可以尽量少吃,快保存下来吧~ 习惯了高钠食物后,突然开始少吃盐,难免会觉得嘴里没味道。但掌握了以下小技巧[2],少吃盐就没那么难啦: 1.培养清淡口味 少外食,少吃外卖,少选择以上提到的高钠食物。可以尽量控制频率,不要天天吃,多多自己做饭。 2.循序渐进,逐渐减少盐的用量 减盐要循序渐进,按照目前的食盐用量,每天逐渐减少,最终达到每天不超过6克的目标。 3.选用新鲜食材和多样化的烹饪方法 食用本身味道较强的蔬菜,比如西红柿、洋葱等,可以用来提升菜的口感、减少放盐。 多采用蒸、烤、煮等烹调方式,享受食物天然的味道,不是每道菜都需要加盐。对于炖、煮的菜肴,由于汤水比较多,更要注意少放盐。 4.怕做饭“没味道”,试试替代法 在烹调时多用醋、柠檬汁、香料、姜等调味,提高菜肴的鲜香,替代一部分盐和酱油。 也可以使用花椒、八角、辣椒、葱、姜、蒜等天然调味料来调味。 5.适量肉类 肉类烹饪时用盐较多,适量食用可减少盐的摄入。 6.使用高钾低钠盐 高血压风险较高的人可以使用,既可以满足对咸味的需求,又可以降低钠的摄入。 减盐,其实没那么难 低盐,也可以吃到很多美食 而且长期坚持,还能远离许多疾病的困扰 祝看到这里的你 既能健康生活,又能享受美食~ 审稿专家 林晨| 首都医科大学附属北京同仁医院临床营养科营养师 参考文献 [1]World Cancer Research Fund and American Institute for Cancer Research.Food, nutrition and the prevention of cancer: a global perspective.Washington(DC): American Institute for Cancer Research:2007. [2]中国营养学会.中国居民膳食指南(2016)[M].人民卫生出版社,2016. [3]He FJ,Li J,Macgregor GA.Effect of longer term modest salt reduction on blood pressure:Cochrane systematic review and meta-analysis of randomised trials.BMJ,2013.346:f1325. 内容制作 |