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外观与口感：与观赏的仙人掌样子比较象，只是掌面刺比较少，适口微酸，脆爽滑嫩，清香宜人。

营养价值：

A)是一种高钙、高钾、富含黄酮类物质，低钠、无草酸蔬菜，不含一般蔬菜都含有的草酸，避免生成草酸钙而导致人体钙元素大量流失，仙人掌堪称补钙、保钙的最佳选择。

B)具有降血脂、降血糖的功效，经常食用能消除体内多余的胆固醇，脂肪和糖分，起到行气活血、清热解毒，促进新陈代谢的作用。

最适合人群：需要补钙的人群，高血脂，高血糖人群。

不可不知：食用仙人掌无刺，无毒，但野生仙人掌不但有刺还含有可以使人中毒和麻痹神经的毒素。所以，千万不可食用野生的仙人掌或用来观赏的仙人掌，食用仙人掌最好是从超市里购买。

食用方法：A)凉拌；B)炒熟；C)炖熟

6.贝贝胡萝卜——降压降脂的小萝卜

外观与口感：这种贝贝胡萝卜并不是天生就这么小，其实它是用机器加工成这样，更便于生食看一看它的横切面，中间的芯比普通的胡萝卜细很多，吃起来更甜更脆。

营养价值：

富含20多种维生素、木质素、干扰素有生剂等成分，对促进人体发育，提高肌体免疫力，抗病菌和抗肿瘤，降低血压和血脂，促进肾上腺素的分泌都有良好的效果。与普通的胡萝卜相比它的含糖量更高，芯所含的木质素更低，对人体更加有益。

最适合的人群：高血压、高血脂患者。

不可不知：胡萝卜中的维生素含量很高，用热油爆炒，有利于维生素的吸收。

食用

7.M你黄瓜——糖尿病人的首选

原产地：荷兰、欧洲其它国家也有类似的品种。

外观与口感：只有普通黄瓜的一半儿长，皮儿脆生生，滑溜溜的，没有普通黄瓜表皮上的刺，肉质脆嫩，味苷多汁，黄瓜味特浓。

营养价值：

M你黄瓜的丙醇和乙醇含量居瓜菜类的首位，主要作用是抑制糖类转变为脂肪，所以有减肥的作用。因含有葡萄糖甙、果糖、甘露醇、木糖等不参与糖的代谢，所以很适合糖尿病人食用。

最适合的人群：减肥者和糖尿病患者。

不可不知：不宜与维生素含量高的水果和蔬菜同吃，因为M你黄瓜中含有维生素C分解酶，会分解和破坏其它水果和蔬菜中的维生素C的吸收。

食用方法：A)直接生吃B)凉拌或炒食C)腌渍。

方法：A)直接生食B)榨汁；C)炒食。