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艾叶斋

“岁岁春草生，青青艾草明”。在这春暖花开时节，也是艾叶最鲜嫩时期，把此时摘回来的艾叶做成艾叶斋，是春天里最美味的点心。

“放在冰箱里面冻着，可以从今年吃到明年这个时候。想吃就拿出来蒸着吃，这样一年四季都可以有艾叶斋吃。”这段时间，攸县景秀家园小区小卖部门前，天天有人来做艾叶斋。大家都想尽可能地多留些存货。

在攸县，艾叶斋是非常受欢迎的传统美食，其制作方法也是妇孺皆知。“摘了艾叶先挑选，然后清洗，洗完用碱煮。放糯米粉子、粘米粉子、糖，中间还要包红糖，要揉半个小时左右，越久越好。” 陈阿姨说。

将艾叶面团反复揉和致表面光滑，不粘手不粘盆，再根据自己的喜好包上红糖、豆沙、芝麻等不同口味的馅料，捏成扁圆形的团子，讲究的还可以用模具给艾叶斋打上经美的印花。上笼蒸15—20分钟，散发着艾草独特清香，翠绿的艾叶斋便大功告成。

艾叶斋口感软糯，同时艾草还具有开胃健脾，清热解毒等功效。趁热吃上一口，弥留在唇齿间的清香，让人回味无穷。