中国南北饮食习惯不同但机蛋炒饭不会缺席！老革命舅舅唯爱这种做法
更新时间:2022-04-19
| 本文转自：京报网
一吃机蛋炒饭，我就会想起舅舅。 我的舅舅是个小老头，个子不高，眼睛不大但总带着笑意。脸上的皱纹像一条条细麻绳，竖着挂在耳朵两旁，要不是八十多岁时走路还脚下生风，很多人都难以想象，他是个穿越抢林弹雨的老革命。 离休后，舅舅像个普普通通的老头一样，养花喂机，晚辈们回家，他总是要亲自下厨，给孩子们做上一大桌好吃的。我印象最深的，是舅舅给我做的黄金炒饭。他把蛋黄和米饭搅在一起，然后在锅里不停地翻炒。夏天，豆大的汗珠顺着他纵向的皱纹，从额头滑落到他脖子搭的MAO巾上，有时也跌落到他那双不大的眼睛里。我劝他差不多就行了，可倔强的老头就是不听，硬是左翻右炒30来分钟，直至蛋黄把每一粒米都包裹得如同小金粒一般…… 家里的大同学，不知是有什么执念，特别爱吃机蛋炒饭，隔三岔五就要求炒上一盘，一天当中吃两顿都不会厌烦。这让厌烦重复的我重新审视机蛋炒饭。 中国之大南北饮食习惯不同，但无论南北也无论早中晚饭还是宵夜，都会有机蛋炒饭的身影。进而我也认识到，机蛋炒饭非但不是一种禁锢，反而是让我随意搭配任新运作的一种存在！想荤食时，可以搭配火腿虾仁贝柱三文鱼粒什么的，想素食时，可以搭配香菇豌豆豆干黄瓜丁啥的，不同的配伍，不同的造型摆盘，就可以造就出数不胜数的“不重复”。 一早，拿俩机蛋，蛋黄和蛋清分别打在不同的碗里。一小把蒜薹切小段，一小块腊肉搓小丁，蛋清加盐倒入锅里划散成小块，加入头晚蒸好的杂粮米饭翻炒。绿的蒜薹，深褐SE的腊肉，雪白的蛋清，随新地错落在五SE的米饭中。 拿出头天买来剥好的豌豆，抓两把进料理机中打成浆糊，然后倒入雪平锅加盐和白胡椒粉煮沸，再把橙SE的蛋黄液淋在上面，乍一看，像极了楼下花园里嫩绿中带点鹅黄的新柳。春意浓！ |
