做凉拌菜时，学会“3放2不放”就可以了，30年老师傅教你方法(3)
更新时间:2022-04-20
| 因为生抽和白糖，它在一定程度上能够起到起起到提鲜的效果，而且米醋呢，它可以让我们做好的凉拌菜保持轻爽脆的口感，如果是荤菜的话，可以让荤菜吃着不油腻，而且米醋本身就有抑菌杀菌的效果，所以我们在做凉拌菜食材的时候，一定要记得往里面放这三样食材，但同时我们还需要配置其他的调料品。比如我们需还需要往里面放入胡椒粉、大蒜末、小米辣椒以及辣椒油香油、芝麻或者是花生碎、香葱、香菜等等，都是比较好吃的哦！
第二个，我们跟大家分享一下，我们在做菜凉拌菜的时候，最不应该放入的2个调料品是什么，其实不管我们做荤菜还是蔬菜，大家都不应该往里面放入五香粉和料酒。五香粉的话，大多数人可能在做凉拌蔬菜的时候，总是喜欢往里面放，其实这样的话会破坏了青菜里面的营养价值，而且口感还不好吃。
而我们在做荤菜类凉拌菜的时候，大家总是喜欢往里面放一点料酒其实完全没必要，料酒它确实能在一定程度上起到去腥的效果，但是我们在做凉拌菜的时候是完全不需要的，一是因为本身凉拌类的食材是没有办法吸收料酒的，所以料酒的酒味儿特别浓郁，放凉拌菜里面，我们吃的时候口感价值是很差，一股子怪味儿，所以呢，大家吃不应该往里面放入料酒和五香粉。
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