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现在的生活节奏越来越快，很多人的饭菜都会直接通过点外卖，但是大家心里也有数，外面买的食物，肯定没有自己在家做的干净卫生。但是架不住人懒，觉得炒菜煮饭麻烦，而且担心自己做出来的菜品并没有那么好吃。但是其实炒菜真的没有想象中那么复杂，只需要将菜品炒熟，再加上适量的调味料就可以了。

所以今天就想和大家聊聊，怎么样才能制作出一道，健康美味营养的家常炒菜，炒菜所有人都会做，但是想要把这道炒青菜，炒得好吃美味就比较难。很多时候可能发现自己炒出来的青菜软趴趴的，没有外面饭店购买的香。这很可能是因为，自己在炒菜的时候，很容易将菜当中的水分炒出来，这样子炒出来的青菜就没有那么好吃了。

技巧1：购买新鲜的青菜

菜品的味道很大一部分来自于食材的新鲜程度，只有新鲜的菜才能炒制出美味的菜品，因此挑选优质新鲜的菜，就是一件需要花时间的事请。一般来说，看卖相就能很轻松的看出，菜的新鲜程度，如果实在不敢确定，就可以用手稍微捏捏，也可以很好感受到差别。

技巧2：火候要旺

很多时候总觉得外面餐厅的青菜炒出来更好吃，可能是因为外面的火候较大，大火炒出来的青菜。因为火候足够大，水分消失的也会比较快，就能很轻松地炒出鲜美的青菜。但是在家里的火候注定没有外面的大，所以就只能稍微弥补一下，像是一开始一定要把锅底烧热，之后再加入青菜进行炒制。

技巧3：食盐的放置时间

很多人都喜欢在菜炒到一半，或者是菜刚开始炒制的时候，就将食盐加进去。但是这样是不对的，正确的做法是最后要出锅前，再将食盐加进其中。