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3.焖20分钟，捞出来放在冷水里，加速降温，一会就能切了，也可以让肉更紧致。

4.整条五花肉切成薄片，0.3厘米的厚度挺不错的，既不会厚了太肥，也不会薄了太柴。切得时候能看到油水冒出来，肥美，想想就好吃。

5.接下来把五花肉煸炒出油，肥肉里的含油量还是很高的，经过小火煸炒把油B出来，吃起来就不会有负担了，煸炒出来的荤油还可以接着炒菜。要说的是！煸炒的过程中强烈建议戴手套，避免被油溅到，整个煸炒还是很凶残的，几秒钟就会爆油，一直到肉半偷明的状态时锅子里会有不少油了，肉盛出来。（剩下的油可以用来炒其他菜，荤油很香的）