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1、再清洗鳊鱼的时候一定要把肚子里的黑膜去掉，因为这个黑膜腥味很大，去掉的话会较少鳊鱼的腥味。

2、洗好的鱼要腌制一下，鱼肉吃起来才会更加入味，鲜嫩好吃。

3、煎鱼的时候要在锅内加入一点食盐，这样鱼不容易破皮，不粘锅。