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Tips：干货看这里！

1、模具刷油是为了防粘，糯米发糕会比较粘。

2、一次发酵完成，冷水上锅，温度升高的过程中，酵母会做最后一波“冲刺”，效果类似于二次发酵。

3、糯米粉是发糕软糯可口的秘密武器，这个配比口感还是很不错的。

4、水温要低于手温，以免烫死酵母。

5、使用的红糖品类不同（比如红糖、黄糖、黑糖等，提纯程度和含有的矿物质不同，糖的颜SE不一样。），最后成品的颜SE深浅会有变化，这个是正常的。

6、更多制作发糕的小技巧，可以参考这篇玉米发糕的Tips，有更多干货哟！（点击蓝SE字体直达~）这美味是婆婆的最爱，暄软可口又健康，我家隔三差五就做，真不错