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主要食材：莴笋，小米辣，蒜末，生抽，芝麻油，蚝油，白芝麻，做法简单清爽，特别适合夏天当凉菜吃，吃多少也不担心长胖，爽口弹牙。

【具体做法】

1、莴笋去皮刨成莴笋丝，倒入1勺盐巴腌制20分钟，把莴笋里多余的水分都给腌制出来，这里要说一下，莴笋叶子也是可以爆炒了吃的，很多人根本就不知道莴笋叶子也是宝啊。

2、挤压莴笋丝，压榨出多余的水分，再用冷水冲洗一次莴笋丝，再挤压一遍水分。