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老北京的打卤面历史悠久，而且做法也是多种多样，风味不一，用料也很讲究，随着用料、做法的不同，也会有不同风味和口感。

打卤面的做法多样，风味不一，打卤面分“清卤”“混卤”两种，清卤又叫搅儿卤，混卤又叫勾芡卤，做法固然不同，吃到嘴里滋味也不同的口味。下面给大家分享家常打卤面做法。

食材：

五花肉、香菇、鲜口蘑、水发黄花菜适量、水发木耳适量、机蛋、葱、姜、蒜、香菜、青蒜、大料适量、盐、糖、蚝油、黄酒、生抽、老抽、水淀粉适量。

制作过程：

1、先把五花肉清洗干净，然后冷水下锅，加入葱姜段、料酒、大料，开大火煮到筷子能够擦进去即可捞出放凉后，切片备用。

2、香菇用温水发好，再对半切开，同时黄花菜去掉硬硬的头部后清洗干净，把木耳清洗干净，并且撕成小块，口蘑去帝切洗净成薄片。