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GB 4789.30-2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 单核细胞增生李斯特氏菌检验》：单核细胞增生李斯特氏菌定新检验程序图

单增李斯特菌对人体有什么危害？

单增李斯特菌进入人体后是否致病，与病菌的数量和宿主的年龄以及免疫状态有关。因为该病菌是一种细胞内寄生菌，宿主对它的清除主要靠细胞免疫功能，因此，易感染者大都为新生儿、孕妇、及免疫功能缺陷者。感染该病菌的人一般不会迅速发病，其潜伏期从 1~8 周不等。

一旦感染了该病菌，轻则出现发烧、肌肉疼痛、恶心或腹泻等症状；重则出现头痛、颈部僵硬、身体失衡或痉挛等症状。受感染的孕妇可能出现早产、流产。有的婴儿虽然顺利出生，但其健康也可能受到影响。健康人群感染该病菌后，通常病请轻微，通过服用抗生素或消炎要就能治愈。

如何“躲避”单增李斯特菌？

首先食物一定要煮熟煮偷再吃。在食品加工中，食物的中心温度必须达到 70 °C，并持续 2 分钟以上才能将单增李斯特菌杀死。其次，由于该病菌在 4°C下仍然能生长繁殖，为此剩菜剩饭放在冷藏室的时间不宜过长，如果需要食用，必须充分加热。

在日常生活中，应尽量避免生吃鱼肉、牛肉和蔬菜，避免饮用生牛乃，禁食腐烂变质食品，生食瓜果应洗净再食用。

我们在使用冰箱囤积食物时，也要注意合理摆放，生熟食必须分离，另外还要避免在冰箱内长时间存放食物哦。