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炖红烧肉时,别只会加水,多加一点“它”,肉软糯不油腻

嗨,小厨又跟各位见面了!今天我们就一起谈谈五花肉吧!红烧肉是非常普通的一道家常菜,几乎人人都爱吃!一道好的红烧肉,吃起来软糯爽口一点儿也不油腻!不过红烧肉的做法与其他家常菜相比会难一些,既需要炒也需要炖,如果烹饪方法不对做出来的红烧肉就会又油又腻,还非常柴,一点也不好吃!

以前小厨自己做过几红烧肉,但是没有掌握正确的方法,没有做出红烧肉的口感!小厨曾经请教过隔壁的阿姨,阿姨说在做红烧肉时别只懂加水,还可以多加一点花雕,这样炖出来的肉会更香,吃起来也不会油腻,一天2顿不够吃!下面小厨把炖红烧肉的详细方法分享给大家,感兴趣就看看吧!

首先准备好需要的材料:五花肉、油、料酒、酱油、老抽、盐、冰糖、姜、香叶

第一步:把买来的五花肉用清水冲洗一遍,将上面残留的杂质冲洗干净,五花肉清洗干净后放入盆中,倒入少量的清水吊桥,浸泡半个小时左右,浸泡出五花肉的血水和腥味!五花肉泡好之后,放入锅中,用清水煮一会儿,煮的时候加入一点生姜,这样的五花肉吃起来更香嫩。

第二步:五花肉煮至变SE后捞出,用清水冲洗一遍就可以了!五花肉清洗干净后用刀切成小块,切之后放在一旁备用。把买来的葱、姜洗干净,葱姜清洗干净后,把葱切成段,姜切成片,这样方便一会使用。

第三步:当需要的材料都处理好后,用大火将锅烧热,锅热后放入少量的油,等油七八成热时放入冰糖,快速将冰糖炒至融化,当冰糖融化变黄后,再将切好的肉块放入锅中翻炒,让每一块肉都均匀的裹上糖SE。

第四步:翻炒了两分钟后,再将切好的葱、姜、香叶放入锅中一起煸炒,爆出香味后,倒入适量的花雕,这样煮出来的肉软嫩不油腻,接着再放入适量的酱油、生抽调SE,让红绕肉的SE泽更好看,最后放入少量的清水和盐,搅拌均匀把汤汁收干就可以了!

这样简单的红烧肉就完成了,你们学会了吗?炖红烧肉的时候,别只会在加水了,这样做出来的红烧肉容易油腻,吃起来口感一点也不好。大伙儿在炖红烧肉时,可以多加一点花雕,这样炖出来的红烧软糯不油腻,吃起来口感非常好,一天吃两顿不够吃!

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