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我们生活过得越来越好了，很多人都能吃上大鱼大肉了，不能天天吃，也经常吃了，现在人们都比较注重生活的品质，所以鱼肉是不可缺少的，鱼肉的营养丰富，价格实惠，是很多喜欢的，而且鱼肉吃起来很细腻，没有油腻的感觉，鱼肉常吃对身体好，对孩子的正常发育有很大的帮助，那么我们要多吃鱼很有必要。鱼肉有很多的做法，一般煎鱼是最常见的，很多做鱼之前都要煎鱼，除了做清蒸鱼不用煎，要是想吃到美味的鱼肉，或者喝到美味的鱼汤，那么鱼肉就需要提前煎制一下，不能少了这一步，不过在煎鱼的时候，很多人会出现鱼破皮的现象，煎好之后，很难成型，这样做出来的鱼一点也不完美，缺少食衣，而且口感上也稍微差点，所以怎么煎好鱼尤为重要，今天给大家分享一下怎么煎鱼不破的技巧！喜欢吃鱼就看过来。大多数人煎鱼的第一步都是倒油，这是惯新，有人会想那不然是什么呢？你要这么想就错了，第一步并不是倒油，怪不得煎出来的鱼那么不漂亮，容易粘锅破皮。这样煎好鱼之后，清洗也是比较麻烦的，那么我们需要在倒油之前，多做这样一步。

先将准备生姜，用生姜在冷锅中擦拭一遍，这样擦拭之后，鱼就可以保留的很完整了，而且大家以后煎制任何食物的时候，都可以先用生姜擦拭锅的表面，然后就可以倒油了，再往油锅中加入一点白糖，煎制的时候，鱼皮不会破，并且鱼的颜SE也会变得好看，白糖有提SE的作用，用生姜擦拭和撒入白糖，都是让鱼不会直接接触鱼皮，这样一来鱼就不会破皮了，翻面的时候，也要格外小心，不然会功亏一篑。

这样煎鱼之后，不管煎什么鱼，都是很简单的，出来的成品，SE香味俱全，孩子见到吃的更多了，要是大家喜欢煎鱼吃的话，可以选择多煎带鱼和鲫鱼，喜欢刺少的话，就煎带鱼吃，吃起来非常方便，要是喜欢喝汤的话，就要煎鲫鱼，大家都知道吗？你喜欢吃什么鱼？买回来鱼之后，将鱼清洗干净，记住要将肚子里面清除干净，黑膜去掉，然后鱼背划上几刀方便入味，撒上食盐和料酒，腌制之后，用生姜将锅表面擦拭一遍，倒入适量的油，撒入一点白糖，鱼身的水分擦拭之后，将鱼放进锅中小火煎制，煎到两边金黄就好了，再继续后面的步骤就可以了。