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张大妈慢悠悠地坐在小桌前，一边搅拌着豆森酱，一边继续给我们介绍最后的秘诀，她说豆森酱要好吃还有两个程序，前面所讲的都是大家知道的，家传的秘诀就是在豆森酱即将成功前还要进行加味处理，一个是加入西瓜丁，选择糖度大的经品西瓜，削掉薄薄的花纹外皮，将红瓤白皮切成黄豆粒大小的丁状，然后搅拌进豆森里一同晾晒，最后西瓜的所有成分都要完全融入豆森酱中，晾晒的最后一天还要加入花椒，大料，桂皮，草果等等调味品做成的料水，晾晒完成后，秘制的豆森酱就制作成功。
张大妈说当地人都很喜欢吃豆森酱，特别是冬春季的早餐，用豆森和辣椒，大蒜以及姜末炒一炒，就是一个风味小菜，加进馒头里，咬上一口，舌尖先是面香酱香和咸甜味道，随后便是辣味的刺机，让人越吃越香，越吃越爱，完后再喝上一碗小米汤或者玉米糁糁，那才叫一个美，简直就是人间绝味！ |
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