南沙旅游，遇见这五款美食别错过，每一款都风味独特，不尝可惜了(4)
更新时间:2022-05-12
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3. 爆汁荔枝木烤鹅。在广州人心目中，烧鹅有着不可撼动的地位，是根植于味蕾记忆里的美食，无论节日宴请，或是家常餐桌上，都可见其身影，烧鹅以其皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻，深得人们的喜爱。而南沙荔枝木烧鹅选用了八斤左右的万顷沙黑鬃鹅，它比普通黑鬃鹅更肥嫩，采用古法炉，用荔枝木烧制，烤好的烤鹅，皮脆肉嫩 、·一撕爆汁，再蘸着酸甜可口、生津养胃的酸梅酱，堪称绝配，肥而不腻，油腻之感全无，带着淡淡的荔枝香味，吃后唇齿生香，能满足吃货们挑剔的味蕾。
【爆汁荔枝木烤鹅】 制作：鹅身洗净后待晾干后将葱姜蒜、八角、桂皮、糖、盐等调味料塞入鹅的腹腔内，扎紧防止开腔，腌制五个小时以上。再从鹅颈对鹅进行吹气，使皮肉分离，热胀冷缩的作用下烤出来的皮更脆。用开水烫皮晾干后将白醋、麦芽糖等刷皮水均匀涂在鹅皮上两次，再将鹅继续风干七、八个小时。经过长时间的风干腌制，将烧鹅挂在特制烤炉内，燃起荔枝木来，炉火渐起，将鹅烤熟即可。
4. 南沙曹虾，它被称为广东“虾王”，由于南沙处于在海水与淡水交汇处， 曹虾正是生长在这个咸淡水交界处的特殊环境，别看曹虾只有铅笔头大小，浑身白得通偷，膏黄充盈，籽粒满怀，肉质润滑，吃起来鲜甜富有弹新，是老广们的最爱。在陈晓卿导演纪录片《风味人间》中介绍， 曹虾以甘鲜清甜卓然而立，只需简单白灼就能一步直抵曹虾的至鲜境界。粉白的壳包着水润的肉，一只曹虾下去，就将美味咬进了嘴巴。”
【海苔南沙曹虾】 制作：将新鲜曹虾洗净后剪去虾须，倒入少许绍兴花雕腌制十分钟左右，再加入少许生粉拌均匀。将锅中的油烧至六、七成热，放入曹虾炸至微黄捞起让其微凉。再升高油温，将虾放入锅中复炸，待到曹虾呈金黄SE后捞起。锅中少许油将海苔炒制酥脆，再放入曹虾翻炒均匀后即可出锅。
5. 南沙荔枝， 我们都知道， 荔枝为岭南佳果之首，是广东的特SE水果之一。 每年初夏， 正是荔枝大量上市的季节， 而南沙位于广州市最南端的珠江出海口，靠山面海，土地肥沃，阳光充足，雨水充沛，独特的地理环境，让当地出品的荔枝皮薄肉厚，形如凝脂，清甜多汁枝。在南沙街东井村有着一棵树龄约有250年“荔枝树王” 挂果最多的一年达四千斤，树冠展出面积达528平方米， 生命力仍然无比旺盛，硕果累累，果实正由绿变红，预计6月中下旬可以采摘， 如果你这时去玩， 千万不能错过哟。 （以上图片摄影为： 陈小铁） |
