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4.锅中加入足量的清水（以能没过鸭身两至三指节为度），放入桂皮、香叶、八角、葱段、姜片、生抽、黄冰糖、盐、料酒，大火煮沸成卤汁，关火。

5.将鸭子放入卤汁中，浸泡2小时，即使着急赶时间也至少要浸泡半小时！这样让鸭肉更入味，口感层次更丰富。

6.捞出，音干至表皮干偷。