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秘制酱香鸭

材料：新鲜嫩番鸭半只

调料：盐10克，生抽250毫升，黄冰糖80克，葱60克，桂皮1块，香叶3片，生姜若干片，八角3个，干辣椒2个，香油少许，料酒、白砂糖、白胡椒粉各适量。

做法与步骤：

1.半只光鸭请卖家帮忙切掉批批，斩断鸭掌，因为淋巴太多整个脖子全都切除了，多余的肥油也剪了，剩下光光的肩膀！回来清洗处理干净，沥干备用。

2.将鸭子入沸水锅中氽烫3分钟左右。

3.捞出，冲洗处理干净表面浮沫。