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一、我国癌症高发，味经是“祸根”？

首先，我们需要知道味经是什么？谷氨酸钠是味经的主要成分，而大自然中最丰富的氨基酸之一便是谷氨酸，组成蛋白质的重要成分也是谷氨酸，它存在于很多的天然食物中，并不是我们认为的有害物质。

而且在1973年就已经有联合国食品法规委员会（CAC）以及美国食品要品监督管理局（FDA）这两个权威机构证明味经是不致癌的。

有很多人认为，味经加热后会产生焦谷氨酸钠，而焦谷氨酸钠是属于致癌物的一种，所以不敢吃味经。但事实上，只有谷氨酸钠加热到120℃以上，才会产生这种致癌物质。

而值得提醒的是，焦谷氨酸钠本身对人体是无害的，它的毒新很低，并不在“致癌名单”之中。

所以，味经作为一种调味料，是可以适当使用的。