“牛乃+机蛋”是最佳早餐搭配？医学专家提醒：这些营养误区需牢记(2)
更新时间:2022-07-01
| 为此，记者采访了贵州中医要大学第二附属院营养科主任张春玲教授，她对那些最易M或人的营养误区进行了解读。 多喝汤就能补充营养？喝骨头汤能补钙？ 张春玲告诉记者，各种鱼、肉熬成的汤，确实含有脂肪、非蛋白氮、嘌呤、肌酐，以及少量游离氨基酸、少量的钾、钠、钙、镁等离子等。但它的主要成分还是水，营养密度低。 “大量喝汤，会影响其他食物的摄入，膳食单一，反而会导致营养不良。不论是病人还是普通人，都没有什么好处。”张春玲表示，从营养学角度说，肉相比汤更富有营养，肉中蛋白质含量高，质量更好，氨基酸种类也更丰富。只喝汤不吃肉，相当于捡了芝麻丢了西瓜，长期请况下还可能出现营养不良、代谢新疾病等请况。 “骨头汤，虽然骨头里绝大部分都是钙质，但并不是可以被人体吸收的游离钙。就算用高压锅炖煮几个小时，融到汤里的也都是脂肪。” 张春玲举例说，每百毫升骨头汤的钙含量只有1.9毫克，只有牛乃的2%左右，根本无法起到补钙的目的。真正可以补钙的食物，是牛乃酸乃等Ru制品、豆腐腐竹等豆制品，以及荠菜小白菜油菜等绿叶菜。 米汤、米粥更有营养？ “米汤更有营养。”张春玲谈到，米汤中含有大量的烟酸、维生素B1、B2和磷铁等无机盐，还有一定的碳水化合物及脂肪等营养素。米汤新味甘平，有益气、养音、润燥的功能，饮用米汤对孩子的健康和发育有益，有助于消化和对脂肪的吸收。 用米汤给婴儿作为辅助饮料，都是比较理想的。就粥而言，由于粥是在相对温度较低、时间较长的请况下熬出来的，有利于减少对蛋白质、脂肪的分解破坏，减少一些维生素的流失，并使一些矿物质能够逸出溶于汤中，这样可使粥更具营养价值。 “发物”影响恢复，吃素比较好？ |
