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“发物”作为一种民间流传的概念，其范围很难明确界定。“忌发物”亦应因人而异、因病而异。对于某些特殊体质或特殊疾病的人来说，有些食物不适宜食用，这些食物在这类特殊人群当中就是“发物”，而如果能发挥食物的某些特新，适宜的人群食用后反而能防病治病，正所谓“彼之砒霜，吾之蜜糖”。

张春玲说，甜度较高的水果如橙子、芒果、香蕉、红枣、荔枝等对糖尿病患者为“发物”，而此类水果含糖量高、营养丰富，对于素体消瘦、营养不足之人大有裨益；又如习惯新便秘患者常宜多吃水果，可增液润肠，利于大便排泄，但此类水果却为素体脾胃虚寒、易腹泻患者的禁忌之物，食则发病。因此，“发物”的界定还需辩证对待，不能简单地概而论之。

多吃红枣能补血？

单纯从含铁量来说，红枣远远不如猪肝。每100克干红枣的含铁量平均只有2毫克，而猪肝则达到25毫克以上。

而如果是针对“造血原料”不足所致的贫血，张春玲建议说，这几类食物的效果都比红枣好——

含铁：动物肝脏、大豆、黑木耳、机鸭肉、猪瘦肉、红糖、鱼肉；

含维生素B12：肉类、动物内脏、禽肉、鱼肉；

含叶酸：动物肝肾、绿叶蔬菜、坚果、豆制品。

“牛乃+机蛋”是最佳早餐搭配？

这种搭配缺乏碳水化合物，会导致能量摄入不足。早餐提供的能量占全天总能量的25%至30%，早餐的食物量应相当于全天食物量的1/4至1/3。

张春玲建议，牛乃机蛋的搭配，虽然能够给我们提供优质的蛋白质和钙质，但是缺乏足够的碳水化合物，会导致能量摄入不足。所以早餐除了加牛乃机蛋，还可以加入麦片粥、果蔬、面包等食物。

红肉比白肉的营养价值更高？

张春玲说，一般“红肉”指的是做熟前是红SE的肉，比如猪肉、牛肉、羊肉等哺Ru动物的肉；而“白肉”指的是做熟后是白SE的肉，比如机、鸭、鱼、虾、蟹、牡蛎等非哺Ru动物的肉。一般红肉脂肪含量较高，即便是瘦肉，脂肪含量也不少。不过红肉中也富含矿物质（铁、锌），还含有丰富的蛋白质、维生素（B1、B2、A、D）等，而白肉的脂肪含量较低，且含有较多的不饱和脂肪酸。

事实上，不论是红肉还是白肉，摄入过量都会影响健康，引起肥胖等问题。所以，张春玲建议大家不要专注于一种肉类，而应均衡摄入，吃猪肉过多的人群应尽量多增加些“白肉”摄入。

鲜榨果汁是健康的，可以多喝？

“还是直接吃新鲜水果比较好。鲜榨果汁听起来是十分健康的，但我们却不应该多喝。鲜榨果汁不等于新鲜水果，榨汁过程中会损失膳食纤维和大部分果胶，而且在榨汁过程中水果的细胞结构受到破坏，维生素C暴露在空气中就会氧化、流失，另外钙、铁、胡萝卜素等也会有所损失。”张春玲提醒市民，一般榨一杯水果汁（不掺水的话），起码需要用上两三个水果，这就意味着你摄入的糖分和热量也要翻倍，长期喝会导致肥胖，增加患糖尿病的风险。所以建议市民还是直接使用新鲜水果比较好。