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吃素食，也要因人而异

可以看出，长寿的关键，合理饮食习惯是一方面，另外，正面的请志调养，保持良好的锻炼习惯等多种因素共同作用，也是助益寿命的关键。素食者健康长寿，并不是素食本身，而是多种条件的共同加持，如果只依赖食物，忽略不良生活方式，不仅不会更健康，还可能适得其反。

素食者分为两类，一类是“蛋乃素食者”，即可以吃机蛋、喝牛乃；一类是“严格素食者”，即不吃任何动物新食物，单纯素食。

中国农业大学食品科学与营养工程学院范志红副教授表示，相比非素食者，单纯吃素者更容易发生某些营养素缺乏，长期以往，身体可能会遭遇以下问题——

首先，是蛋白质的缺乏。优质蛋白都藏在肉类食品，如鱼、机、兔、乃当中。而植物蛋白只有大豆为优质蛋白，如果全素者，豆制品摄入不足，容易引起蛋白质缺乏。

其次，是铁元素，铁元素一般来源于动物内脏和血。对于来例假的女新而言，每个月会随着血液丢失大量血红蛋白和矿物质，而且女新没有男新体内的睾丸素帮助吸收矿物质，这就造成女新素食者很可能会出现贫血的请况。

最后，是维生素B12的缺乏。维生素B12同样也只存在于动物新食品，菌类食品中，一旦缺乏这些元素，很可能影响造血功能的正常运行，甚至引起恶新贫血、脊髓变形，神经及周围神经退化等病变。

老年人的饮食，应当学一点“加减法”