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番茄这样吃才营养

番茄富含番茄红素、维生素A、维生素C、维生素B1，维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌等矿物质元素，更是有“长寿果”、“植物黄金”之称。

颜SE越红的番茄，番茄红素含量越高！番茄生吃有助于补充维生素C，熟吃则更有利于番茄红素的吸收。

生吃：补充维生素C

番茄是非常健康的食物，其富含抗氧化剂番茄红素，常吃可以预防胃癌、前列腺癌等。

熟吃：番茄红素的含量更高

炒熟的番茄中的番茄红素在消化过程中存活率较大，易被吸收。炒熟的番茄还能提高肠道内益生菌的功效。罗伊氏Ru杆菌是一种具有改善过敏体质、预防过敏反复发作、调节肠道功能的益生菌，自然存在于人体中。熟番茄中的大量番茄红素可使罗伊氏Ru杆菌活新提高，促进其功效的发挥。

番茄有4个好搭档，辅助降压又营养

1、番茄烧茄子，解腻又不酸

茄子爱吸油，番茄则不同，这道菜融合番茄的酸和茄子的嫩，既去除红烧茄子的油腻，又中和了番茄的酸味。

2、番茄炒菜花，开胃又消食

番茄的酸能促进菜花中富含的小分子营养物质如叶酸、钙、硒等的吸收。与富含类黄酮、花青素的西兰花搭配也是不错的选择，能加倍防癌。

3、番茄炒马铃薯，降压又消肿

二者都含有丰富的钾和维生素C，钾能促进钠的排出，从而有辅助降压、利尿、消肿的作用。