| 2、鱼用厨房纸巾吸干水分，再在表面拍一层薄薄淀粉。这是煎鱼鱼皮不破的关键！！ 3、锅中油热加一勺盐，放入鱼，用中小火将两面都煎至金黄。 4、放入蒜片和姜片爆香一会，加两碗开水，放2勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，半勺白糖，一勺料酒，(喜欢辣这一步放小米辣)水开盖上盖子中小火煮15分钟。 5、开盖洒葱花，装盘，放点小米辣摆设。 酸菜鱼
鱼片、酸菜300g、干辣椒、葱姜蒜适量
1、鱼片中加一勺料酒+少许盐+适量胡椒粉+一勺淀粉+一勺食用油抓匀腌制30分钟 |
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