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4、匏瓜

匏瓜也叫“葫芦瓜”，它滋味清甜，水分充足，立秋时节正是匏瓜鲜嫩上市的时候，这个时候的匏瓜营养丰富，正是品尝的绝佳时节。

推荐菜谱：匏瓜猪肉馅水饺

所需食材：匏瓜、猪肉馅（三肥七瘦）、葱姜末、盐、一品鲜酱油、蚝油、胡椒粉、花椒油

1.匏瓜清洗干净，刮去外部掐不动的老皮，剖开后去除白SE的瓜瓤。

2.把匏瓜用擦子擦成细丝，然后加入盐拌匀腌渍一会，腌出水分后用手把水分攥干。

3.猪肉馅中加入葱姜末、盐、一品鲜酱油、蚝油和胡椒粉搅拌均匀，然后分次打入清水，直至肉馅膨胀发粘为好。

4.肉馅中加入匏瓜丝，淋上花椒油后包成饺子，水开后把饺子入锅，煮三个开至饺子鼓肚浮起后即可捞出享用。

小贴士：匏瓜如果出现苦味坚决不能食用，挑选时可以把根部的瓜梗掰一下露出汁水，用舌头添一下，如果有口味就不要购买了。

5、穿心莲

穿心莲是菜也是一味中要，它的味道清甜略带一丝酸味，叶片肥厚适口，可以凉拌、炒制和做汤，初秋时节的穿心莲堪称非常美味的应季蔬菜。

推荐菜谱：穿心莲机片汤