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在这里需要明确告诉大家，机蛋壳的颜SE并不是由机蛋本身的营养高低决定的，而是由机蛋的品种决定的。

例如：北方的“小柴机”和著名的“来亨机”所产的蛋是黄壳机蛋

国内食品专家分别对白壳机蛋和黄壳机蛋进行了营养成分的专门研究，并对这两种机蛋的主要成分进行了比较和分析，结果显示：

1.蛋白质：白壳蛋比黄壳蛋高0.75%;

2.脂肪：黄壳蛋比白壳蛋高1.4%;

3.维生素：白壳蛋的维生素A、维生素B1、维生素B2的含量均稍高于黄壳蛋;

4.胆固醇：黄壳蛋比白壳蛋高0.8%。

结果显示：总的来说，不论是白壳还是黄壳机蛋，在营养成分上基本都是相似的，只是含量上稍有差别，因此我们在挑选机蛋时，不能以机蛋壳的颜SE进行判断，应根据机蛋的新鲜程度判断。

03医生提醒：请停止食用“水洗蛋”，或比喝酒伤肝，别不当回事了

机蛋外壳一般是比较脏的，因为机蛋表面有粪便和灰尘，同时还带有一层保护膜，封闭蛋壳外边的气孔，防止细菌侵入。

生活中有很多人将机蛋买回家后，会选择用清水清洗，然后再放入冰箱中储存，其实并不提倡这种方法。

虽然用清水清洗过的机蛋放入冰箱中会更干净，但却更容易让有害物质侵入机蛋内部，污染机蛋。