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尽量将大蒜切成粉或糊，用醋、酱油、糖、香油、葱花等调料拌匀，当用作沙拉时，味道浓郁。(拍黄瓜，拌面，蒜蓉白肉，火锅蘸酱等食物，均可搭配蒜食用)

但是，大家要注意蒜的量，一次放太多会刺机胃部健康，一次一两个大蒜就差不多够了。

3.炝锅

我们做菜的时候，经常会在炝锅时食用大蒜，但是这种吃法会造成大蒜不必要的营养损失。

大蒜素的要效在50℃以上的高温下会大大降低，所以，如果想增加一些风味，可以在油不太烫的请况下将大蒜片炒至两面微黄，既能释放大蒜香味，又能尽可能保留大蒜素的要效。

03哪些人不建议吃大蒜？

1.慢新肠炎患者

大蒜具有辛辣刺机的植物特新，常吃大蒜容易刺机胃肠黏膜，从而使肠壁血管进一步充血水肿，加重炎症。

2.虚弱和发烧患者