三类人群不建议吃腐Ru,不要贪嘴,一文了解下
更新时间:2022-11-28
小王是一个妥妥的月光族,每个月工资到手都是大手大脚的,根本就挨不到下个月工资到手,往往身上就只剩下几顿饭钱。 拿起馒头和腐Ru,一个月最后几天小王又只能够这样将就度过。合租的小李一回来就看到小王正摆弄着几罐腐Ru和馒头。 “小王,你干什么呢?” “我,做汉堡啊。臭豆腐,腐Ru加柠檬,你看这汉堡做得行不行?” 小王此时只能苦中作乐,但小李见了小王做的汉堡却只是摇头。小李表示,臭豆腐,腐Ru这些东西都不能吃,全都是经过霉变之后弄出来的食物,上面都有致癌物黄曲霉素。尤其是腐Ru,还齁咸,一块腐Ru一天盐摄入量就超标,就算是不中毒也得高血压。 听到小李这话,小王吓了一跳,连忙啃了两口自制腐Ru汉堡压压惊。 “我腐Ru从小吃到大的,从来没听说过谁中毒,你多半是被人忽悠了!” 小李和小王各执一词,小王认为吃腐Ru并不会有问题,小李则认为腐Ru是霉变之后的产物,吃了会中毒,到底谁的说法对呢? 腐Ru发酵过程中,有很多黄曲霉素吗? 腐Ru是一种民间传统美食,通过发酵工艺制作,绵软可口味道鲜美。配上面条馒头,往往是下饭的好帮手。很多人都爱吃腐Ru,但近些年来对于我那腐Ru恶评就从未中断过,也正是因为腐Ru的发酵制作工艺成为了很多人诟病的理由。 但正规厂家生产的腐Ru并不存在黄曲霉素,黄曲霉素的产生主要是因为黄曲霉和寄生曲霉产生,而腐Ru主要是因为酵母菌等有益菌产生的变化,都是经过经心筛选后对人体有益的菌种。并且腐Ru中的蛋白质经过发酵生成有益人体健康的维生素B12。 腐Ru中还含有许多氨基酸和不饱和脂肪酸,能够降低人体内血清胆固醇的含量,对于降低心脑血管疾病的风险能够产生一定的帮助,氨基酸则能够直接被人体吸收,其中还含有磷脂,这是一种大脑所需的特殊营养物质,能够起到健脑的作用。 综上所述,腐Ru并不存在黄曲霉素等致癌的问题,但是并不代表你购买的腐Ru就一定安全。如果不在正规厂家购买,腐Ru有可能因为生产工艺不当,出现被大肠菌群,芽孢杆菌等有害菌污染的请况。 被污染的腐Ru颜SE发红,并且带有臭味,普通的玫瑰腐Ru虽然是红SE但绝对不会有臭味,生活中购买腐Ru应该注意辨别。 除了腐Ru的黄曲霉素污染的问题外,还有很多人在质疑腐Ru的含盐量,毕竟现在人们都追求低盐饮食。盐摄入过多会导致高血压,骨质疏松等疾病,因此对于腐Ru很多人也抱有恶意,更有人声称一块腐Ru含盐十二克,纯属无稽之谈。 腐Ru含盐量高,容易导致高血压?吃多少? 《中国食物成分表(第二版)》中指出,100克红方腐Ru钠离子含量在3.91克,一般请况下一块腐Ru10克左右只含有0.7克的盐。正常我们购买瓶装腐Ru一罐有十二到十四块左右的腐Ru,按照网上流传的一块腐Ru十几克盐的说法,岂不是腐Ru成了盐做的了一点豆腐都没了? 一罐三百克的腐Ru超过一半都是盐,剩下来的腐Ru都没重量了?所以这样看来,网上说一块腐Ru十几克盐肯定是无稽之谈。 正常我们一天的盐摄入量应该在不要多于6克,除去我们正常饮食摄入盐分,一天一块或者半块腐Ru自然是没有什么问题。如果再多就可能因为其他食物盐摄入量的问题导致盐摄入超标了。因此,腐Ru是可以吃的,并不像是网上流传的“盐王爷”形象。 三类人群不建议吃腐Ru,不要贪嘴 1、高尿酸人群 高尿酸人群本身是不能够吃嘌呤含量高的食物,而豆制品嘌呤含量通常都比较高,腐Ru嘌呤含量通常较高,达到了每一百克腐Ru150mg嘌呤含量,相对于普通的蔬菜水果是高很多的,因此一般请况下高尿酸人群应该少吃腐Ru。 2、高血压人群 普通人群只要正常摄入,不会因为吃腐Ru就吃出高血压,但高血压患者是需要长期保持血压平稳的。如果血压不够平稳,就很容易导致血管内皮损伤,因此高血压患者还是应该以多吃新鲜的蔬菜水果为宜。 3、胃肠道溃疡患者 因为腐Ru对于胃肠道溃疡有一定的刺机新,这样就很容易导致患者病请加重,因此患有胃肠道疾病或者胃肠道较为敏感脆弱的人群,通常都不建议食用腐Ru。 腐Ru是我国民间传统美食,也被称为“中国乃酪”,足以证明其营养丰富,并不会出现很多人想象的各种中毒致癌问题。但腐Ru也只是一种小菜,调味品,日常生活中我们也不能够大量食用,还是应该以新鲜食材为主,腐Ru可以适当拿出来换换口味 |