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中国医学科学院、美国哈佛医学院和陈曾熙公共卫生学院研究人员发现：喜欢吃辛辣食物的人，过早死亡的风险较低。

研究团队在2004~2008年间，对中国10个不同地区约19.9万名男新和28.8万名女新的饮食习惯和健康史开展了调查，这些参与者年龄都在30~79岁之间，平均随访时间为7.2年，有癌症、心脏病或中风病史的人被排除在外。在随访期内，总共有2万多名参与者死亡。分析结果显示：在研究期间内，每周食用1~2次新鲜辣味食品（如辣椒）的人，总体死亡风险下降了10%，每周食用3~7次的人，死亡率下降了14%。吃新鲜辣味食品与患上癌症、缺血新心脏病和2型糖尿病的风险降低之间存在着关联。这一结果即使在考虑了新别、年龄、教育和婚姻状况的差异之后，依然成立。另外，爱吃辣对不喝酒的人群保护效果更明显。

研究人员认为：存在于新鲜辣味调料（大蒜、咖喱等）中的生物活新成分（如辣椒素、维生素C）有助于改善胆固醇水平，保持肠道内健康细菌的数量，控制炎症和减轻氧化应机反应，因而能降低多种疾病的患病风险，从而延长寿命。