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勤学苦练技艺 烹出美味人生

本文转自:云南日报

昆明国际会展中心中式烹饪国家高级技师杨升——

勤学苦练技艺 烹出美味人生

从一名偏远山村的穷孩子一路奋斗成为国家级金牌厨师,昆明国际会展中心中式烹饪国家高级技师杨升用知识和勤奋,在“寻味之旅”中“烹”出了自己的美味人生。

20世纪80年代初,杨升出生在昆明市禄劝彝族苗族自治县则黑乡松林村,在家里6个兄弟姊妹中排行老四。因家里负担不起学费,念完初一的杨升中断了学业。随后,他来到昆明的一个沙场打工,靠着辛苦一年积攒的3000元重返学校,并考上云南省商贸旅游学校(后并入云南省财贸学校),学习烹饪专业。

入学后,杨升苦练技艺。2002年,全国中专生厨艺大赛在长春举行,他是云南队的6名参赛代表之一。经心准备了3年的杨升,凭着出SE的技能水平,取得了全国铜奖的好成绩。

毕业后,杨升先后在昆明、青岛、深圳的餐饮店工作。2008年9月,他得到了一个去新加坡工作的机会,7年多的海外生涯,学了不少国际知名企业的经营管理和实际草作经验。2015年,回国发展的杨升入职昆明国际会展中心会议餐饮公司担任厨师长,并利用各种比赛机会学习,探索滇菜的创新融合之道。2018年9月,杨升迎来了职业生涯中的“成名之战”:在第六届全国饭店业烹饪大赛中,以两道创新融合菜——扇形羊肚菌辽参和松茸龙虾球一举夺魁,荣获中式烹饪个人金奖、云南赛区第一名。

近5年来,杨升先后获得云南省技术状元、云南省技术能手、中国烹饪大师、餐饮业国家级评委、餐饮业国家级营养配餐评委、国家职业技能鉴定高级考评员、云南省五一劳动奖章、昆明市劳动模范、“春城计划”首席技师、云南省“高层次人才培养支持计划”首席技师、云岭工匠等荣誉和称号,还领衔成立杨升技能大师工作室、云岭工匠杨升创新工作室、昆明职工杨升创新工作室。

2020年,杨升成立技能大师工作室。作为工作室负责人,他依托该平台开展对年轻厨师的培训指导和菜品研发创新工作。此外,他还受聘到多所学校开展技能培训和授课。近年来,杨升培养厨师上百名,指导青年厨师、学生参加技能大赛并获奖。

本报记者 徐嵩钦 张明磊 文/图

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