快2023年了，我们还在为汉堡排队？
更新时间:2022-12-10
| 快2023年了，我们还在为汉堡排队？ 在餐饮界，汉堡可谓最长盛不衰的“网红”。
没有人逃得过汉堡有或。/视觉中国 今年4月，美式汉堡品牌Shake Shack进驻广州天环，吸引无数人排队打卡。 10月，位于上海市梧桐区的一家汉堡店Cheers Burger在社交平台上走红，成为上海新晋汉堡网红店。 最近，号称“中国汉堡”的塔斯汀开始出现在美食博主们的试吃榜单中，刷屏社交网络…… 打开餐饮点评软件搜索“汉堡”，你会发现很多城市都有一份专属的“汉堡排行榜”。 从19世纪，以“汉堡牛排”（Hamburg steak）的名称出现在美国人的菜单上，到20世纪80年代末跟随快餐店进入中国市场，再到如今各种品牌层出不穷，汉堡逐渐成为人们餐饮选择的“主力”。 在美食荟萃的今天，汉堡凭什么还能在大家的food choice中占据如此分量？ 够味、够潮 够多变 法国作家Jean-Anthelme Brillat-Savarin曾提出过“you are what you eat”（人如其食）的说法，但用这句话描述吃汉堡的人，恐怕不够经确。 比如，汉堡除了在高级西餐厅吃、在快餐店吃、买回家吃、在公司的工位上吃，还能怎么吃？ 上海潮人告诉你：坐在马路牙子上吃。 工作日的中午，位于上海市常熟路与延庆路交会口的一家汉堡店——Cheers Burger，门前俨然成为潮人聚集地。 店面是刻意做旧的工业风，门前站着的人在排队买汉堡，买到汉堡后就在店前席地而坐，一手拿着汉堡，一手捧着咖啡……自成一张时尚片场照。
“徒手”吃还不够野，这样吃才是汉堡的正确打开方式？/记者摄图 社交平台上的“打卡照”下，被提及最多的词是“随新”和“街头”，这的确是汉堡文化的一部分。 就连时尚圈的潮牌也从来不吝与汉堡合作。 比如HUMAN MADE 与 KFC 的合作、Vetements以麦当劳为灵感的秀场，还有 NEIBORHOOD 与 Three Buns 所推出的汉堡…… 汉堡背后的街头文化逐渐站稳脚跟，拿着汉堡大快朵颐已不仅是一种饮食行为，更是一种大众流行文化。 没有人吃汉堡会用到手以外的“餐具”，在西餐厅吃除外。 比如上海陆家嘴的Chili's餐厅里，汉堡肉饼可以像牛扒一样需要用刀叉切着吃。配玉米片、配蒜香面包，都是不错的选择。 没人会觉得拥有街头文化的汉堡上不了厅堂，只要配上一杯玛格丽特，汉堡就能从嬉皮士变身优雅丽人。
除了彰显其风格，国内的汉堡商家们越来越有本地化融合的意识。 |
