勃艮第名庄系列之“李白”-中国健康

勃艮第名庄系列，今天介绍里贝伯爵酒庄（Domaine du Comte Liger-Belair），它也被酒友亲切称呼为“李白”。

200 年家族传承

尽管里贝家族（Liger-Belair）自1815 年以来就在沃恩罗曼尼村（Vosne-Romanee）拥有葡萄园，里贝伯爵酒庄却在 2000 年才成立，是勃艮第一家相对较新的酒庄。

里贝家族祖先

1815 年，路易斯·里贝（Louis Liger-Belair）作为拿破仑军队的前将军，在国家出售法国大革命期间没收的酒庄期间，得到了沃恩堡（Chateau of Vosne），从此开始了家族的葡萄酒事业。

19 世纪，里贝家族在勃艮第拥有很大一片土地，包括罗曼尼特级园（La Romanee）和拉塔西特级园（La Tache）以及伏旧园（Clos de Vougeot）和香贝丹特级园（Chambertin）的大部分。

根据勃艮第复杂的拿破仑继承法，大部分土地在 1933 年被出售。剩下的也交给了当地的葡萄种植者打理，生产的葡萄则卖给酒商。

2000 年，农业工程师、葡萄酒商业硕士兼酿酒师路易斯-米歇尔·里贝伯爵（Comte Louis-Michel Liger-Belair）接管了葡萄园并正式成立贝伯爵酒庄。此后生产的每一个环节，从葡萄藤到装瓶，他都亲自管理。

此时酒庄仅 1.5 公顷葡萄园，2002 年他又收入了 1.6 公顷的地块，2006 年，他又租了 5.5 公顷的葡萄园。2012 年，他在夜圣乔治村（Nuits-Saint-Georges）又买了一块田。如今，路易斯-米歇尔与妻儿一起经心打理这些葡萄园。

生物动力，减少干预

自 2012 年以来，整个酒庄都采用生物动力方式种植，并获得了欧盟爱科赛尔（Ecocert）的生物动力认证。因此，全年只使用草要浸液和铜抗白粉病、硫磺抗白粉病和各种生物动力制剂。

酒庄认为，葡萄酒的品质 95% 在葡萄园，5% 在酒窖。因此酒庄主张降低产量、酿造时减少人为干预，不过度提取。

经心酿造

酒庄认为，葡萄酒到达酒窖后的酿造工作是在对该年份的理解下展开的。葡萄被装在 14 公斤的小穿孔板条箱中运送到酿造室，以避免葡萄被压破。之后由 8 名分拣员在分拣台上进行分拣，再根据葡萄和年份请况进行全部或部分去梗，接着通过传送带送到大桶浸渍与发酵。

葡萄会加入二氧化硫进行 15 度低温浸渍一周，以提取更多的芳香物质。这周之后，发酵会在几天内自然开始，无需添加酵母。

发酵大约 10 天左右，必要时会少量加糖。发酵期间进行淋皮和压帽。发酵结束后，使用小型垂直压力机进行压榨。然后将自流汁和压榨葡萄汁混合，在大桶中进行约 10 天的沉降，随后将尽可能清澈的葡萄酒进行橡木桶陈酿。所有葡萄酒都会在来自 3 个桶制造商和 3 个不同森林的新桶中陈酿。

之后，将葡萄酒硫化处理，并加入惰新气体，在大桶中静置 2-3 个月。装瓶前不对葡萄酒进行澄清或过滤。

里贝伯爵葡萄酒

里贝伯爵酿造十几款佳酿，它们来沃恩罗曼尼、弗拉热·依瑟索（Flagey-Echezeaux）、夜圣乔治（Nuits-Saint-Georges）和伏旧村（Vougeot）。

其大名鼎鼎的独占园代表作罗曼尼特级园黑皮诺（La Romanee）WS 国际税前均价已接近 5 万人民币。这块田是全法国最小的法定产区，年产量也只有 4,000 瓶，但它却是唯一一个能和康帝比肩的特级园。