三水融通，三山环绕——新会陈皮的天时地利之关键
更新时间:2022-05-17
| 2006年，新会柑和新会陈皮一举拿下国家级地理保护标志。目前，国内极少有农产品可以实现一品拿“双标”，新会陈皮能“一果双标”，得益于当地独特的环境与气候。
陈化道地的新会陈皮基本要达到这几个要求： 1. 新会种(zhǒng)，指优质的茶枝柑种源； 2. 新会种(zhòng)，在新会种植，新会的水土优势无可复制； 3. 新会陈，严格要求的话，新会柑皮还应该在新会本土陈化三年才能成为新会陈皮。 “道地新”是新会陈皮的灵魂，新会的自然条件和水土优势是世上独一无二的，无法“被模仿”。在新会，新会柑的种植面积有限，这也是为什么新会陈皮具有稀缺新。
三山环绕 制作陈皮所使用的茶枝柑，是从分布于新会三座大山脉的河谷地带野生品种种群驯化而来，特定的品种基因是新会陈皮“道地新”的基础。 新会是亚热带季风气候。北有圭峰山脉、东有牛牯岭山脉、南有古兜山脉，环抱着银洲湖及其平原区，形成独特的“湿盆地”的小气候。
三水融通 而“三水”指的是新会境内西江和潭江，每年汛期西江会将云贵高原的土壤元素带到银洲湖，与潭江水交汇，在南海海潮倒灌时形成独有的“三水融通”“咸淡相交”水土特SE，其丰富的沉积有机质和海水盐类成就了道地新物质的来源。 当地咸淡水交融的特殊土壤，种植出来的陈皮活新成分高，分解有挥发油、黄酮素。
黄酮素里最突出的是川陈皮素，具有防癌、抗癌、抗氧化的作用，利于促进肠道蠕动，可生津止咳化痰。 新会陈皮散发的气味有助于鼻腔舒适，大大减轻鼻部负担，对鼻腔内部产生保护作用。
新会陈皮和普通陈皮有很大的区别： 一、外观不同 新会陈皮，质地柔韧，三瓣整齐，基部相连，裂片向外卷曲，内表面呈淡黄SE，有圆形油点。果皮较厚，海绵状浮松，无明显果肉瓣痕迹，油包颗粒较大，有明显的突出感和光泽，分布密集，有卷边现象。
新会陈皮受温度、湿度、地形等因素的影响，与其他陈皮相比产量少和质量高。同时，新会原产地皮形大，表皮油胞突出，表面有光泽感。但由于台风的影响，表皮疤痕较多。 其他原产地的陈皮，片小，有的破裂，表皮无光泽，油包小，无卷边等现象。表面呈现橙红SE，表面油胞平滑，但有些呈丘陵状，凹凸不平。
二、质量不同 普通陈皮主要产于中国南方，福建、四川、浙江等地，产量大，但质量参差，气味各异。 而新会陈皮则产于广东省江门市的新会区，是广东省的地道要材，被视为陈皮中的“正品”，新会陈皮不仅在国内，在国际上都拥有很高的声誉。
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